Curso de Cocina para celíacos (HOTR020PO)
La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta a una gran cantidad de personas en todo el mundo, y uno de los pilares fundamentales de su tratamiento es seguir una dieta estricta libre de gluten. Sin embargo, el gluten no solo está presente en los alimentos que conocemos, sino también en muchos otros productos de uso común en las cocinas. Por esta razón, la contaminación cruzada puede ser un riesgo importante en la preparación de alimentos para personas celíacas.
Este curso está diseñado para brindarte los fundamentos esenciales para la preparación de platos sin gluten, desde la selección de ingredientes hasta la manipulación adecuada en la cocina, con el fin de evitar cualquier tipo de contaminación. Aprenderás a identificar los alimentos permitidos y los riesgos de aquellos que, aunque naturalmente sin gluten, pueden contaminarse durante su procesamiento.
La creciente demanda de opciones sin gluten en restaurantes, hoteles y establecimientos de comida, exige que los profesionales de la cocina estén capacitados para ofrecer menús que respeten las estrictas normativas para celíacos. Este curso no solo te permitirá ampliar tu conocimiento, sino también brindar un servicio de calidad, aumentando la confianza de tus clientes celíacos y diferenciando tu oferta gastronómica.
Unidades:
- Celiaquía
- Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten
- Alimentos sin gluten: etiquetado, regulaciones y balance nutricional
- Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
- Menús para celíacos
- Innovación en recetas sin gluten
- Recetas sin gluten